Lòng Cá Ngừ Đại Dương

Các món lẩu hiện nay trên thị trường đã được cải tiến về chất lượng lẫn hình thức khá nhiều. Sự đa dạng của các phương thức chế biến, nguyên liệu cũng như hương vị lạ miệng đã thu hút rất nhiều khách hàng tìm đến. Trong đó, lẩu cá ngừ đại dương là món ăn ưa chuộng trong thực đơn của những người sành ăn ở Sài Gòn. Nhưng đối với những người tiêu dùng chưa biết về lẩu cá ngừ này, nghe tên qua sẽ băn khoăn về giá cả, suy đoán. Nhưng thực tế, lẩu cá ngừ có giá như thế nào ? Có thật sự đắt đỏ hay không ?

Thông tin và mức giá của cá ngừ đại dương

Cá ngừ đại dương là tên gọi chung của 1 loại cá ngừ, thuộc họ cá bạc má, được tìm thấy nhiều ở các vùng biển có nhiệt ấm. Đây là một trong các dòng hải sản được săn đón không kém cạnh các loại ốc, cua và mang lại giá trị kinh tế cao cho người dân làng nghề. Cá ngừ đại dương có kích thước tùy theo mỗi lứa đánh bắt, có thể dao động. Nếu cá ngừ đại dương có tuổi đời từ 4 đến 5 năm thì chiều dài của cá sẽ dao động trên dưới 90cm.

Vì quy trình nhập và bảo quản cá ngừ dại dương cần sự tỉ mỉ trong từng công đoạn nên giá thành của cá ngừ khi xuất khẩu và đưa ra thị trường cũng tương đối đắt đỏ. Về giá cả, giá thành sẽ phụ thuộc vào kích cỡ và độ tươi ngon của cá, cá ngừ nguyên con sẽ có giá dao động từ 190.000 đến 220.000/kg. Một con cá ngừ đại dương to có thể nặng trên dưới 60kg, khoảng trên dưới 10 triệu cho 1 con cá ngừ đại dương. Với cá ngừ phi lê, giá dao động từ 250.000 đến 420.000 một cân (1 miếng phi lê khoảng 200gram). Lẩu cá ngừ đại dương ở các hàng quán thường được làm từ loại cá ngừ phi lê, tươi ngon, mềm béo và vô cùng dễ ăn. Giá của một phần lẩu cá ngừ này thường sẽ rơi vào khoảng 300.000 đến 500.000 tùy vào chất lượng, cách chế biến. Một số nơi sẽ có giá thành cao hơn.

Cách làm mắt cá ngừ hầm tiêu xanh

Để món mắt cá ngừ hầm tiêu xanh ngon bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Cách làm mắt cá ngừ hầm tiêu xanh

Sơ chế mắt cá ngừ và các nguyên liệu khác:

- Ngâm mắt cá ngừ trong nước có pha chút muối và rượu khoảng 15 phút, vớt ra rửa sạch, để ráo.

- Thái lát mỏng sả, ớt và hành tím.

- Cần tàu sơ chế sạch sẽ và cắt nhỏ.

- Nêm 4 thìa nước mắm, 4 thìa đường, 1/2 thìa bột ngọt, 1 thìa dầu ăn, 1/2 thìa hạt nêm, 1 thìa tỏi băm, 1 thìa ớt sừng băm nhỏ, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu và trộn đều các loại gia vị đến khi hòa tan hoàn toàn.

- Đổ một nửa nước sốt lên mắt cá, đảo đều và để cá ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.

- Cho tiêu xanh, gừng, ớt sừng, sả cắt miếng vào tô đã chuẩn bị sẵn, đổ phần nước sốt còn lại vào trộn đều cho thấm gia vị.

Mắt cá ngừ đại dương hầm tiêu xanh Hà Nội

- Đặt nồi hấp lên bếp, thêm nước và đun sôi.

- Bày mắt cá ra đĩa, rắc ớt chuông, gừng, sả, ớt và cần tây lên trên. Chèn một cái nĩa vào nồi, mở nắp và hấp cho đến khi mắt cá mềm, khoảng 25-30 phút.

Chỉ với vài thao tác là bạn đã có ngay món mắt cá ngừ hầm tiêu xanh thơm ngon, hấp dẫn.

Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị mềm, ngọt của mắt cá hòa quyện với vị cay nồng của ớt, gừng, sả.

Mắt cá ngừ đại dương hầm tiêu xanh

Bạn có thể chọn mua mắt cá ngừ tươi hoặc đông lạnh

Khi mua, bạn nên đảm bảo rằng phần mắt cá co giãn, trong suốt và nhìn rõ con ngươi bên trong. Nếu mắt cá bị teo lại, tức là đã để trong ngăn đá quá lâu và thịt không còn ngon nữa.

Màu đỏ quanh mắt cá càng đậm thì ăn càng ngon, cá càng trong thì chất lượng càng kém. Lấy một mẫu thịt cá và chà xát giữa hai lòng bàn tay. Nếu cá bị chảy nước và mềm thì cá sẽ không ngon.

Nếu chọn sản phẩm đông lạnh, cần chú ý hạn sử dụng ghi bên ngoài bao bì, thịt cá bên trong còn tươi, không tiết dịch, mùi hôi.

Cách khử mùi tanh mắt cá ngừ hiệu quả

Pha muối với nước và ngâm mắt cá trong khoảng 5-10 phút. Ngoài ra, bạn có thể xát cá với muối. Cuối cùng, trước khi chế biến, mắt cá được rửa sạch bằng nước.

Ngâm mắt cá trong nước vo gạo khoảng 15-20 phút là được. Sau đó vớt ra rửa sạch với nước.

Ngoài ra, khi rửa cá nên pha vài thìa rượu hoặc giấm trắng với nước rồi ngâm khoảng 5 phút trước khi rửa.

Để món mắt cá ngừ hầm tiêu xanh luôn ngon thì suốt quá trình ăn bạn phải đảm bảo giữ được độ nóng cho món ăn vì thế bạn nên canh giờ để thực hiện món ăn vừa kịp lúc với giờ ăn của gia đình để đảm bảo món ngon chuẩn vị. Với các hướng dẫn trên đây hy vọng có thể giúp cho bạn có thêm công thức ngon để thể hiện tài nội trợ với gia đình và bạn bè. Hãy thử bắt tay vào thực hiện ngay nhé!

Định giá cá ngừ đại dương so với chất lượng

Xét trên phương diện giá trị dinh dưỡng mà lẩu cá ngừ đại dương mang đến cho sức khỏe thì với một phần cho gia đình có mức giá khoảng 250.000 đến 500.000 (có thể vượt hơn tùy theo từng nhà hàng) thì vẫn là một mức giá trong phạm vi chấp nhận được. Với quy trình đánh bắt, sơ chế cá để giữ được độ thơm ngon, bổ dưỡng cho đến quy trình bảo quản cá phải luôn giữ ở nhiệt độ từ 0 đến 2 độ C thì giá thành trên thị trường như vậy là điều dễ dàng hiểu được và hoàn toàn hợp lý.

Phía trên là một số gợi ý về giá cũng như chất dinh dưỡng của cá ngừ đại dương. Tuy nhiên, mỗi nơi kinh doanh sẽ có những mức giá khác nhau. Người tiêu dùng cũng cần chọn lựa và cân nhắc cơ sở kinh doanh có uy tín để tránh các tình trạng làm giả hoặc giá quá thấp, không bảo đảm được chất lượng. Đến với cơ sở Hải Sản Xanh, khách hàng hoàn toàn yên tâm chọn cho mình những phần thịt cá ngừ đại dương theo nhu cầu hoặc thưởng thức món lẩu cá ngừ đại dương như ý mà không lo về việc thét giá hay chất lượng thấp không đảm bảo. Hải Sản Xanh chuyên cung cấp các thủy hải sản tươi ngon, các thực phẩm chế biến từ cá ngừ hấp dẫn với mức giá phải chăng. Liên hệ Hải Sản Xanh:

Địa chỉ: Số 46 ngõ 50 Mễ Trì Thượng, Mễ Trì, Nam Từ Liêm, Hà Nội.

Mắt cá ngừ hầm tiêu xanh là một trong những cách chế biến mắt cá ngừ đại dưỡng hấp dẫn, bổ dưỡng và có lợi cho sức khỏe của bạn. Cùng tham khảo công thức đơn giản dưới đây để làm món ăn này cho cả gia đình nhé!

Mắt cá ngừ hầm tiêu xanh Hà Nội

Mắt cá ngừ là một phần của loài cá ngừ đại dương và được coi là đặc sản của Phú Yên. Còn mắt cá ngừ Nha Trang ngon không kém gì Phú Yên. Trọng lượng của con cá ngừ đại dương sau khi đánh bắt lên tới 40-50 kg, hoặc hơn 50 kg. Hai mắt cách xa nhau. Điều này là do mắt của loài cá ngừ này rất to và chứa rất nhiều chất dinh dưỡng.

Khi nhìn đôi mắt cá đen tròn trước khi chế biến khiến thực khách có chút bất an. Tuy nhiên, nếu bạn ăn được mắt cá ngừ với cách chế biến kĩ càng, bạn sẽ có thể thưởng thức hương vị ngọt ngào, đậm đà của nó.

Mắt cá ngừ bổ dưỡng như thịt cá ngừ. Mỗi con cá chỉ có một cặp mắt. Đó là lý do tại sao không phải lúc nào cũng có đủ nguồn trong mắt cá ngừ để cung cấp cho tất cả mọi người. Tuy nhiên, do giá trị dinh dưỡng cao và hương vị độc đáo, Mắt cá ngừ vẫn có nhu cầu thường xuyên.

Mắt cá ngừ đại dương hầm tiêu xanh

Mắt cá ngừ hầm tiêu xanh là món ăn giàu dinh dưỡng, giàu DHA và axit béo omega-3, nhẹ bụng. Vì vậy, nhiều bà nội trợ tìm công thức chế biến món ăn này cho gia đình mình. Cùng học cách làm mắt cá ngừ hầm tiêu xanh trong bài viết dưới đây.

Cá ngừ là loài cá khá lớn, nặng từ 40 đến 50 kg, chủ yếu có mắt to tròn trên thân, cân nặng tương đương với quả bóng quần vợt, nặng khoảng 100 đến 200 g.

Thoạt nhìn, nó sẽ cảm thấy rất đáng sợ. Tuy nhiên, đôi mắt này lại chứa khá nhiều dưỡng chất, nhiều nhất là DHA và omega-3, hai dưỡng chất tốt cho mắt và trí não.

Một trong những món ăn ngon và bổ dưỡng được nhiều đầu bếp sáng tạo ra đó là mắt cá ngừ hầm tiêu xanh. Nếu có dịp bạn hãy thử món ăn này nhé.